Südtiroler Weißweine
Weiß wie der Schnee auf den Gipfeln
Der Gewürztraminer, Südtirols einziger autochtoner Weißwein, hat wesentlich dazu beigetragen, dass immer mehr Weißwein in Südtirol angebaut wird.
Aromatisch und würzig ist der trockene Gewürztaminer ein überaus vielseitiger Begleiter für die orientalische Küche. Auch zu Fisch, Pasteten und Gänsleber passt er optimal.
Breits knapp die Hälfte der Anbaufläche des kleinen, aber feinen Weingebietes Südtirol sind heute dem Anbau von weißen Rebsorten gewidmet. Dabei sind die dominanten Rebsorten Weißburgunder, Ruländer (auch Pinot grigio) und der Chardonnay. Vorreiter dabei ist das Eisacktal.
Idealer Begleiter für leichte Vorspeisen und Fischgerichte ist der trockene Weißburgunder mit seinem fruchtigen Aroma und dem leichten Duft nach Äpfeln.
Der Ruländer erweist sich als angenehm weicher Wein mit blumigem Duft. Er wird gern zu Fisch und Meeresfrüchten, aber auch zu Pilzspeisen gereicht.
Überaus fruchtig mit dem Aroma von Banane, Apfel, Nüssen, Zitrusfrucht, Vanille und Butter - so lässt sich der frische Chardonnay am besten beschreiben. Er harmoniert gut mit leichten Vorspeisen und Fischgerichten.
Viele weitere internationale Weißweinsorten haben sich im Laufe der vergangenen Jahre in Südtirol etabliert.
Unter ihnen zum Beispiel der aus Deutschland stammende, fruchtige Riesling, der vor allem zu Meeresfrüchten gereicht wird. Oder der Sylvaner, dessen Duft an frisches Bergheu erinnert und der so gut mit Spargelgerichten harmoniert. Aromatisch und mit ausgeprägter Süße hingegen überzeugt der Goldmuskateller als Begleiter der heimischen Süßspeisen. Der würzige Veltliner hingegen ergänzt vor allem weichen Käse sowie Fischvor- und Hauptspeisen jeglicher Art.
Weitere in Südtirol angebaute Weißweinsorten sind:
- Welschriesling
- Sauvignon
- Kerner
- Müller Thurgau
