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Südtirols Käsevielfalt

Milch in ihrer schönsten Form

Vom Sextner Hüttenkäse über den Ahrntaler Graukas bis hin zum Rohmilchkäse von der Alpkuh - mit allerlei heimischen Kräutern und Früchten verfeinert sind die Südtiroler Milchprodukte - am besten frisch von der Alm - eine Bereicherung für jede Küche.

Erst 20 Jahre jung ist die Südtiroler Käsekultur. Gekäst wird mit Vorliebe mit Hand und nach strengen Reinheitskriterien. So bleibt der natürlich Geschmack der Milch bewahrt. Je nach Sorte lagern die Käse von wenigen Stunden bis zu mehreren Jahren. Ob im Barriquefass oder im Heubad - der Geschmack ist einzigartig. 

Milde, geschmackvolle Weichkäse sind dabei auf den Almen, in Sennereien und Käsereien ebenso zu finden wie durchgereifte, würzige Hartkäsesorten, Butter, Frischkäse, Quark und Käsevariationen, die nach alter Tradition in Holzkohle, Asche, Stroh oder Weizenkleie ausreifen.

 

 
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