Südtiroler Weinsuppe
Zutaten:
3 Scheiben Bauernbrot
3 EL Butter
1 EL frisch gehackter Majoran
600 ml Hühnerbrühe
200 ml Weißwein
1 EL Speisestärke
250 ml Schlagsahne
4 Eigelb
Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt
Zubereitung:
Das entrindete und gewürfelte Brot mit dem Majoran in Butter rösten. Hühnerbrühe erhitzen, den mit der Stärke verquirlten Wein dazu geben, aufkochen lassen. Sahne mit dem Eigelb verquirlen, mit Salz und Muskat würzen. Topf vom Herd nehmen, Sahne-Ei-Mischung einrühren und unter ständigem Schlagen (Schneebesen) erwärmen, bis sie gebunden ist. Nicht kochen! Mit den Gewürzen abschmecken und mit den gerösteten Brotwürfeln und frischem Majoran servieren.
